Cocina china

Pescado crujiente agridulce: un plato popular en los hogares chinos

El pescado agridulce es un plato común y popular en China. En las fiestas chinas lo suelen servir como plato principal, o como un plato especial para reuniones familiares. Hay muchas variaciones de pescados agridulces, ya que es un plato clásico en la cocina de Shandong, la cocina de Sichuan y la cocina cantonesa. Esta receta …

Batatas caramelizadas: delicioso postre chino para los golosos

Las Batatas caramelizadas consisten de sólo dos ingredientes: batatas (camotes) y azúcar blanco. Es un famoso plato tradicional en la región de Han. Aunque parece simple, realmente pondrá a prueba lo bien que un chef puede dominar el calor en una sartén. Los platos caramelizados con azúcar están destinados a servirse de inmediato. Cuando el …

Clásico cerdo rojo asado: se deshace en la boca

Casi todos los chinos recuerdan haber comido cerdo rojo asado durante su infancia. Cada vez que nuestras madres querían hacer algo nutritivo y sabroso para alimentar nuestro cuerpo, el cerdo rojo asado era lo primero que se les venía a la mente. Cocinado a fuego lento, es salado y sabroso. Los aromas pueden calentar una habitación …

Cocina de Sichuan: pechuga de pollo desmenuzada Yushiang

Yushiang o Yuxiang (literalmente: “fragancia de pescado”) generalmente es una mezcla de condimentos utilizados en la cocina china y también se refiere a la salsa resultante al cocinar carne o verduras. A pesar del término que literalmente significa “fragancia de pescado”, en chino, yushiang, no contiene mariscos y normalmente no se utiliza en platos de …

Cocina del noreste de China: panceta rebanada con col encurtida

Rebanadas de panceta con col encurtida es un famoso plato chino del noreste. La col encurtida (Suan Cai) es un ingrediente popular en muchos platos chinos, porque equilibra la grasa de la panceta. El resultado es un plato apetitoso que puede calentarse instantáneamente en condiciones de clima frío. Las condiciones climáticas únicas en el noreste …

Cocina del noreste de China: camarones a fuego lento en salsa de tomate dulce

Aunque la cocina del noreste, o la comida “Dongbei”, no está entre las “ocho tradiciones culinarias” de China, no es nada menos que lo genuino de la comida norteña, y tiene mucho por ofrecer. La región noreste de China se extiende desde Beijing hasta Siberia. Debido a las difíciles condiciones climáticas en esta región, los …

Consejos de la cultura china para equilibrar tu cuerpo con la comida

Los chinos dan mucha importancia a los alimentos que una persona puede comer y a la forma en que los alimentos deben ser consumidos. El cuerpo se considera como una extensión del universo, y en consecuencia, lo que se puede y debe comer se basa en gran parte en mantener el equilibrio entre el cuerpo …

Cocina de Sichuan: pescado casero con carne de cerdo picada

Ingredientes Un pescado entero (tilapia, carpa china o cualquier otro pez adecuado) Cerdo Cebollín Jengibre Ajo Pimienta en escabeche Sal Vino de cocina Caldo Salsa de soja Pescado estilo casero con cerdo picado Instrucciones: Preparar el pescado: el pescado debe ser limpiado, eviscerado y descalcificado. Agregar un poco de sal y cocinar el vino al …

Receta china de sopa dulce de ñame

Las sopas dulces son una clase de postres que se preparan comúnmente en las fiestas cantonesas (Cantón-China). Esta cremosa sopa de ñame y leche de coco da un toque final muy reconfortante a la comida. Sopa dulce de ñame Porciones: 4 Ingredientes 1 libra de ñame 4 cucharadas de polvo de leche de coco 2 pedazos …

Los 10 platos típicos de Año Nuevo chino

El pueblo chino es uno de los pueblos más afortunados del mundo, ya que ellos celebran el año nuevo chino ¡durante quince días! Es una la celebración más importante y larga de todo el año, donde el pueblo chino festeja alegremente con sus familiares. Es una fiesta cargada de significados, augura paz, prosperidad y buena …

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Mi reino por un tazón de fideos

Es difícil encontrar a un argentino que, después de vivir algunos años fuera del país, no añore un buen asado al aire libre con amigos o familia, a fuego lento y completo, con achuras y distintos cortes de carne. Pero yo, después de tantos años de carne y más carne, sólo sueño con fideos en …

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Lo que no sabías sobre el anís estrellado

Cuando era niña, a mis hermanas y a mí nos gustaba jugar con los frutos del anís estrellado. Su forma de estrella nos encantaba. Muchas veces las atábamos con hilo y nos las colgábamos en las orejas como aros, o inventábamos otras decoraciones con la fantasía del momento. Sólo que cada vez que jugábamos con …

Yu Xiang Rou Si

La mejor receta de pollo picante: Yu Xiang Rou Si

Yu Xiang Rou Si, es un alimento clásico de Sichuan. La palabra Yu Xiang significa con sabor a pescado. Sin embargo, no hay pescado en este plato. Eso es porque esta salsa fue creada para un plato con pescado. Una señora cocinó esta salsa con carne en su lugar, y desde entonces Yu Xiang Rou. …

¿Le han dicho que sus alergias o resfriados frecuentes son ese algo con lo que tiene que vivir? (Martin Cvetković/iStock)

4 remedios secretos para combatir alergias al polen de primavera

La primavera es mi estación favorita porque simplemente ¡es la temporada más impresionante! Pero sé que mucha gente tiene alergias al polen. Así que, hoy me gustaría compartir con ustedes algunos secretos de remedios asiáticos para combatir las alergias al polen de primavera. Miel: La miel contiene pequeñas cantidades de granos de polen. Cuando los …

Un tradicional fideo Lo Mein. (kirbiecravings)Un tradicional fideo Lo Mein. (kirbiecravings)

Cómo hacer auténticos fideos Lo Mein 

En el episodio anterior, les mostré cómo hacer Lo Mein chino americano. Hoy, me gustaría mostrarles cómo hacer el auténtico Lo Mein cantonés. En chino, “Lo Mein” superficialmente significa sacar los fideos fuera del agua. Pero en cantonés, eso también significa mezclar los fideos. Tiempo de preparación & cocción para dos personas: 30 minutos Ingredientes: …

Cómo hacer rollos primavera con vegetales

Para: 5 personas Tiempo de preparación y cocción: 1 hora Ingredientes: 10 rollos de primavera 2 cucharadas de aceite 2 onzas de zanahorias en juliana (corte hecho en tiras alargadas y muy finas) 2 onzas de repollo en juliana 2 onzas de champiñones Shimeji partidos a la mitad 2 onzas de hongos oreja de madera picados …

Un suculento trozo de carne.

La carne argentina a los ojos de un chino

Cuando mis hijos eran niños, siempre me daban los restos de carne con huesos o con nervios y los huesos de pollo sobrantes porque sabían que a mí me gustan más que la carne pura. Una vez fue toda la familia a un restaurante cerca del Cabildo. Mi marido y los chicos pidieron platos con …

Vieiras chinas al vapor y un secreto revelador

Durante los últimos dos años de filmar un show de comida en diferentes restaurantes, hay una pregunta que siempre hago a los chefs: “¿Tiene algún plato de vieiras?” Estoy segura de que la gente piensa que soy una gran fan de las vieiras. Eso es cierto, pero no es la verdadera razón. En un momento …

(Foto: Fancy Yan)

¿Quieres conocer algunos secretos y costumbres de la cocina china?

El cuerpo humano, a los ojos de la cultura espiritual china, es como una mochila que provoca infinidad de incomodidades y molestias al ser humano. Aparecen el frío, el calor, el cansancio… pero antes que todo eso, la sed y el hambre son, sin dudas, los principales y más recurrentes motivos de los primeros llantos. …

condimentos en la cocina china Foto: Sunphol Sorakul)

¿Cuáles son los condimentos y las especias más utilizados en la cocina china?

Veamos cuáles son los condimentos y las especias más utilizadas en la comida china: Salsa de soja: Hecha a base de soja fermentada. Viene en colores claro, medio y oscuro, sin diferencias en el sabor. Normalmente, la salsa de soja de color claro se aplica en platos salteados y ensaladas. La de color oscuro se …

chauchas fritas (Foto: Gumawang Jati / EyeEm)

Recetas chinas: chauchas hervidas… no, ¡Mejor fritas!

Ninguno de nuestros lectores esperará preparar cinco platos de alta cocina china en lo inmediato, pues no sería muy realista. No obstante, si después de leer las recetas alguien en su casa agasaja a su familia o invitados con un plato típico chino -o por lo menos, que parezca chino, ya que todas las recetas …

La gastronomía tradicional de Fujian, el sureste de China

La gastronomía tradicional china es una de las más importantes y conocidas a nivel internacional, ya que miles de personas en todo el mundo han tenido el placer y la oportunidad de degustarla alguna vez. Sin embargo, son pocos quienes conocen de verdad y saben todo acerca del arte culinario chino, al cual su extensa …

(Cortesía de la editorial Tuttle)

Cómo hacer un delicioso pescado crujiente con salsa de jengibre y verdeo

El pescado es prácticamente el alimento básico en la mesa de la cena cantonesa, y si quiere una receta “para chuparse los dedos”, nada mejor que el pescado frito del libro de Katie Chin, cortesía de su fallecida madre Leeann Chin. “Mi madre siempre preparaba un crujiente pescado con salsa de jengibre y cebolla de verdeo …

Las cuatro escuelas principales de la gastronomía china

La gastronomía china se considera un arte sin límites visibles, donde cada región de China pone en juego distintos sabores y aromas, haciendo que cada una tenga su estilo de gastronomía que la distingue. Cada región cuenta con la provisión de distintos alimentos dependiendo del clima, geografía y costumbres. Podemos afirmar con mucha seguridad que …

Sopas de la gastronomía tradicional china

El primer vestigio de la sopa en la historia es tan antiguo como el descubrimiento del fuego. Con el descubrimiento de la sopa, se pudo ablandar aquellos alimentos como la carne, que en aquel entonces eran muy difíciles de cocinar. La sopa, en la antigüedad, se consideraba un alimento de pobres, especialmente durante la Edad …

El Té: la infusión que fue capaz de estimular la poesía y la espiritualidad durante milenios

El té es la segunda bebida más consumida de todo el mundo después del agua. Pero, ¿cuál fue su origen? Cuenta la historia que todo comenzó en China, mientras el emperador y erudito Sheng Nung (2.737 a.C), descansaba bajo un árbol de té silvestre. Una de las normas impuestas en su reinado era la de …

Aliños y exóticas ensaladas chinas

Cuando pensamos en ensalada pensamos por antonomasia en lechuga, tomate, vinagre, aceite y sal. Y también por lo general pensamos en una aburrida y verde dieta. Pero quien dijo que comer ensaladas es aburrido, no conoce las ensaladas típicas de la gastronomía china. Las ensaladas chinas por lo general son mucho más elaboradas que nuestras …