Más huevos para bajar de peso y el colesterol

Los huevos tenían muy mala reputación en el pasado debido a sus altos niveles de colesterol y grasas. Mucha gente empezó a limitar su consumo a dos veces por semana o a retirarlo completamente de su dieta.

Algunos tomaron como aceptable preparar las claras del huevo dejando fuera la yema, para alejarse del alto contenido de grasas, ¿pero ahora esto hace al huevo realmente saludable o conveniente para comer?

Desde la perspectiva de seguir una dieta de alimentos integrales, dejar fuera la yema hace que el alimento sea menos perfecto, porque ya no es un alimento completo. Los nutricionistas están descubriendo ahora que esto es una preocupación válida.

Los huevos no elevan el colesterol. Es cierto que los huevos son ricos en colesterol, pero tienen un alto colesterol "bueno" [HDL] y no aumenta los niveles de colesterol. Comer dos huevos al día puede ayudar a reducir el nivel de colesterol.

En general, se ha comprobado que no es el colesterol dietético el que eleva el nivel de colesterol. Comer alimentos ricos en colesterol puede ayudar a mejorar los lípidos en la sangre.

Los huevos son buenos para el corazón y el cerebro. Las yemas de huevo tienen muy altas concentraciones de un nutriente llamado colina, con dos porciones proporciona aproximadamente la mitad de la cantidad diaria recomendada de colina. Se estima que el 90 por ciento de los estadounidenses son deficientes en colina.

La colina es una de las vitaminas del grupo B. Es un nutriente importante para el cerebro y el sistema nervioso. La colina también ayuda a reducir la inflamación y ayuda a prevenir la acumulación de homocisteína (un compuesto asociado con enfermedades cardíacas y la osteoporosis).

Los huevos ayudan a las personas a perder peso. Se dividió en dos un grupo de 160 personas obesas o con sobrepeso para realizar un estudio controlado. Un grupo no consumía huevos, pero tenía pan para el desayuno, y el otro grupo incluía dos huevos. Los desayunos de ambos grupos eran iguales en calorías. El grupo que consumía huevos para el desayuno perdió casi el doble de peso que aquellos que no tenían.

Los huevos ayudan a prevenir las cataratas. Los huevos son una excelente fuente de luteína y zeaxantina. Estos carotenoides son cruciales para prevenir la degeneración macular y cataratas.

La luteína de los huevos es mucho más fácil de absorber en el cuerpo que la de suplementos de luteína o fuentes vegetales como las espinacas.

Consejos útiles

Los huevos se diferencian en la calidad, son delicados y necesitan ser almacenados correctamente. Si no han sido refrigerados adecuadamente, no pueden ser frescos. Los huevos correctamente almacenados pueden durar hasta un mes en el refrigerador. Manténgalos en su caja original o una caja cerrada para mantener su frescura.

No almacene los huevos en la puerta del refrigerador para evitar exponerlos a temperatura ambiente cada vez que se abre la puerta. Evite lavar los huevos antes de guardarlos, ya que le quita la capa protectora que los mantiene fresco.

Los mejores huevos son los de gallinas criadas en el pasto, es decir de gallinas a las que se les permite vagar libremente, donde pueden picotear y buscar en la hierba insectos y todo lo que elija comer.

Si el cartón de huevos tiene la etiqueta de “ecológicos”, significa que las gallinas no están enjauladas, son alimentadas con cultivos orgánicos y no se les da antibióticos.  

Huevos de libre-gama significa que los pollos fueron criados fuera de la jaula y con acceso al exterior. Mientras que libres de jaulas significa que fueron criados fuera de jaulas, pero no necesariamente con acceso al aire libre.