Gran festival para preparar el versátil kimchi

El kimchi es un vegetal de olor fuerte y característico, con sabor salado y picante, es utilizado mayormente como un complemento en casi todas las comidas coreanas. Hoy en día el comer kimchi, es un gusto que están adquiriendo más occidentales. A algunos les encanta, mientras que otros aplastaran su nariz por el picor que despide, tan pronto como un frasco de kinchi se abra.

Los coreanos han estado comiendo kimchi desde hace 1.700 años. Aunque el kimchi es un acompañante en muchas variedades de platos, incluidos aquellos que incorporan peces, rábanos y cebollas, el plato coreano que viene más a la mente para las personas extranjeras, es el Baechu (col china), este plato se consume principalmente en los meses de otoño. Debido al severo frio coreano, kimchi es un plato esencial y una gran fuente de vitaminas y minerales durante estos meses de frio.

El Kimchi y el arroz para los coreanos son como la carne y el pan para los occidentales. El Instituto de Investigación coreano, utilizo el kinchi como alimento de un astronauta coreano a bordo de la nave espacial Soyuz en 1968. 

A Mediados de octubre es la temporada para preparar kimchi en las familias coreanas. Este ha sido un evento importante cada año por generaciones y un evento integral en los coreanos para prepararse en sus inviernos largos y fríos.

El Festival Kwangju Kimchi se celebra durante cuatro días del 15 al 19 octubre en el Museo Folclórico Kwangju en Kwangju en la provincia suroccidental de Jeolla-do. Esta región es bien conocida en Corea por la buena comida que preparan. Muchos consideran Jeolla-do como el mejor lugar por su, particularmente delicada y refinada cultura tradicional y el limpio medio ambiente. El festival se ha celebrado desde hace quince años, desde 1994.

La mayoría de de los participantes en el festival son coreanos. Muchos niños y extranjeros van a preparar el kimchi en un taller-tienda. Ellos aprenden sobre el kimchi,  como  prepararlo y después de ello, lo llevan  a casa para comerlo.

El gerente del festival, el Sr. Joung Samjo, declaró: "Este festival pretende mostrar que el Kimchi no es sólo un alimento, sino una cultura. Para la personas mayores, el kimchi es muy importante. Para ellos es como el aire. Ellos aman muchísimo comer el kimchi. En estos días la generación joven ha desplazado su alimentación más hacia el estilo occidental, por lo que no les gusta el kimchi tanto como a sus padres. Con el fin de promover la tradición de comer kimchi, nosotros hemos  diseñado un programa donde la gente puede preparar por sí misma el kimchi mientras se divierte. "

La Sra. EunSook Kim, vestida con el tradicional traje coreano, hanbok, dió demostraciones en el festival de cómo hacer un especial tipo de kimchi,  llamado gatmul; puede prepararse medio caliente, fresco y en varios sabores agrios. Ella está orgullosa del "kimchi" de la provincia de Jeolla-do y desearía verlo exportado al mundo. Nos dijo que: “Muchas personas no se dan cuenta, pero el Kimchi es un excelente remedio para la resaca”.