Cordero al estilo mongol

Para quienes les gusta el fino y saludable sabor del cordero, les dejamos una receta que les va a encantar; quizás no la hayan probado aún, pero de seguro que después de comerla, seguirán preparando este delicioso platillo.

Ingredientes:

• 1 kg de lomo de carne de cordero sin hueso
• 1 cucharada de maicena
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 2 cucharaditas de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta blanca
• 4 cebollines (con el tallo)
• 3 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cucharadita de ají rojo disecado (finamente picado)
• 1 cucharada de salsa para frijoles
• 2 cucharaditas de ajo (finamente picado)
• 1 cucharadita de jengibre (finamente picado)
• 2 cucharaditas de salsa de soja

Preparación:

Descartar la grasa que pueda tener el lomo de cordero; cortarlo en tiras de aproximadamente 5 cms de largo por 2 cms de ancho. Cortarlo en tiras a lo largo de las estrías, en rodajas de ¼ cm. Mezclar el cordero, la maicena, 1 cucharada de aceite vegetal, azúcar, sal y la pimienta blanca en un tazón mediano; cubrirlo y refrigerarlo por 30 minutos. Cortar diagonalmente la cebolla larga en pedazos de 2 cm.

Luego ponga el wok (sartén cóncavo) al fuego hasta que esté muy caliente, añada 3 cucharadas de aceite vegetal, moviéndolo hasta que haya cubierto la capa superficial del wok. Espolvoree el ají picado, la salsa de frijol, el ajo y el jengibre; remuévalo friéndolo por 5 segundos. Añada los pedacitos de cordero; remuévalos y fríalos durante 2 minutos o hasta que se hayan tornado de color marrón. Añada la salsa de soja junto con la cebolla verde y fríalos mezclando su contenido durante 30 segundos.

La cantidad de esta receta es suficiente para 4 porciones.