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Cocina China
Cocina China
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Hay infinitas variedades de sopa, todas ellas muy ricas en colores, ingredientes, texturas y aromas
El primer vestigio de la sopa en la historia es tan antiguo como el descubrimiento del fuego. Con el descubrimiento de la sopa, se pudo ablandar aquellos alimentos como la carne, que en aquel entonces eran muy difíciles de cocinar. La sopa, en la antigüedad, se ...
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Cocina China archivado:
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Manjares y tradiciones chinas para asegurar un año próspero
Cada delicia y los regímenes de cada día de los festejos de Año Nuevo son ceremonias “sagradas” y requisitos para alcanzar la fortuna y la unión familiar
El Año Nuevo chino es la fiesta más importante y popular de China, como lo son para Occidente la Navidad y también el Año Nuevo. La fecha del Año Nuevo Chino difiere de la occidental, ya que China se rige por el calendario lunar, al contrario de Occidente, que se rige por el ...
leer más 08.02.2008 12:25:00
Salsas tradicionales chinas
Desde las conocidas agridulce y de soja, hasta las más exóticas variedades con mariscos, las salsas son protagonistas de la gastronomía oriental
La salsa es una mezcla de ingredientes, que puede variar su consistencia de muchas maneras, se la puede encontrar desde líquida hasta puré. En la gastronomía la salsa tiene la función de acompañar los platos como aderezo, dándole un sabor característico y marcado. Existe un ...
leer más 25.12.2007 13:00:00
El tenedor oriental
Los palillos chinos son unos cubiertos muy especiales: a pesar de su sencillez, cumplen, sin embargo, diversas funciones
Los palillos chinos existen desde hace 5.000 años, pero aún actualmente se desconoce la fecha exacta de su aparición. Cuenta una de las leyendas más famosas de China, que durante la época del emperador Shun, un soldado llamado Da Yu, por mandato del emperador, debía encauzar las ...
leer más 08.12.2007 08:33:00
La mesa china y sus costumbres
China: una fuente inagotable de sabiduría del arte culinario.
China es inmensa, por lo tanto, allí convergen distintas costumbres, dialectos, ritos, y una gastronomía tan variada como su extensión y población. Cada región cuenta con un sin número de platos, especialidades y estilos culinarios tradicionales, tantos que se puede decir que ...
leer más 29.11.2007 15:16:00
La gastronomía picante de Hunan
El estilo Hunan se caracteriza por poseer platos muy sofisticados y agridulces, en una armónica yuxtaposición de sabores opuestos
Con una población de 70 millones de personas, la provincia de Hunan, se encuentra en el centro del territorio chino, situada en la cuenca del río Han. La capital de Hunan es la ciudad de Changsha, pero además esta provincia tiene ciudades muy importantes como Xiangtan, Zhuzhou, ...
leer más 10.11.2007 12:00:00
El árbol de acero
A pesar de ser una planta muy atípica, antigua y rústica, es extraordinariamente útil. El bambú tiene más de 1.500 usos reconocidos y ha jugado un papel indispensable en todos los aspectos de la vida cotidiana de China
El árbol de bambú es el árbol que crece más rápido en todo el planeta. Algunos afirman que si te quedas quieto observándolo puedes verlo crecer, ya que algunos crecen hasta 32 metros por mes, ¡aproximadamente cinco centímetros por hora! A pesar de eso el cultivador de este ...
leer más 21.10.2007 09:38:00
La gastronomía china y sus más de 40 tipos de cocción
Un arte culinario lleno de secretos milenarios, que logra platos originales, diversos y muy sofisticados
Existe un proverbio chino muy cierto que dice: “Hay muchos dispuestos a meter su cuchara en la sopa, pero pocos que quieran ayudar a cocinarla”. Por eso hoy vamos a explicar algunas formas básicas para que puedas hacerlo mejor por ti mismo.
El arte culinario chino es p ...
leer más 06.10.2007 10:23:00
La gastronomía de Sichuan y sus famosos picantes
Conocida por su sofisticada gama de aromas y sabores, equilibra naturalmente sabores picantes, amargos, agrios, dulces y salados
Sichuan, también llamada Szechuan, está ubicada en el centro geográfico de China, un área rodeada de montañas. Al norte hay una espesa vegetación, juncos y reservas naturales, y al oeste está el Tíbet con sus altas montañas, glaciares y estepas que parecen infinitas. Gran ...
leer más 23.09.2007 08:12:00
Shanghai, la “París de Oriente”
Una de las ciudades más comerciales e importantes de oriente, después de Hong Kong
La ciudad de Shanghai es una región que históricamente siempre sobresalió en el continente chino. Cobró gran importancia durante la Dinastía Han, gracias a su desarrollada actividad pesquera, a su industria de la sal y por ser un centro importante para la industria del ...
leer más 08.09.2007 05:39:00
El jengibre y sus efectos curativos
Los indios y los chinos lo han usado por miles de años, ambos como alimento y medicina universal
La cocina china enfatiza la mezcla armoniosa de color, aroma, sabor y textura en los variados platos preparados para una comida.
Se dice que el balance y el contraste son las palabras clave en la cocina china y esto se basa en la antigua filosofía daoísta de ying y yan ...
leer más 06.09.2007 11:35:00
El Té: la infusión que fue capaz de estimular la poesía y la espiritualidad durante milenios
El té en la cultura tradicional china era considerado un vehículo hacia la trascendencia y la espiritualidad del alma. El poder de la pureza del té desafiaba lo corrupto, al igual que lo hace un hombre virtuoso
El té es la segunda bebida más consumida de todo el mundo después del agua. Pero, ¿cuál fue su origen? Cuenta la historia que todo comenzó en China, mientras el emperador y erudito Sheng Nung (2.737 a.C), descansaba bajo un árbol de té silvestre. Una de las normas impuestas en ...
leer más 19.08.2007 16:25:00
La soja, uno de los cinco granos sagrados creados por los dioses
Los emperadores chinos reconocían en la soja sus propiedades nutritivas y sus efectos para prevenir y curar enfermedades
Cuenta la tradición que la soja fue descubierta por el emperador chino Sheng-Nung (2738-2696 a.C.), el cual es venerado como el padre de la agricultura. Éste no sólo disponía de grandes campos, sino que se dedicaba a estudiar y describir sus propiedades alimenticias y ...
leer más 23.07.2007 14:02:00
Gastronomía de Beijing, una de las más eclécticas de toda China
Incorpora la cocción refinada de las Cortes Imperiales, así como también la comida de Mongolia Interior y hasta algunos platos musulmanes
Beijing se encuentra al norte de China y es una de las ciudades más grandes de ese país. En cuanto a población, sólo es superada por la ciudad de Shanghai. Además de ser la más grande, es el nudo donde confluyen todas las comunicaciones, líneas de ferrocarriles, autopistas y ...
leer más 09.07.2007 07:04:00
Cocina Cantonesa
Los cantoneses, además de ser conocidos por su variada gastronomía, son conocidos por ser los mayores epicúreos del mundo
Cantón es una provincia que se encuentra al sur de China continental, en una zona costera. Posee un clima semi-tropical y sufre de constantes precipitaciones durante casi la mitad del año. Estas abundantes lluvias permiten recoger dos cosechas de arroz al año, y como consecuencia ...
leer más 23.06.2007 13:00:00
El wok, el instrumento de cocina más usado en la gastronomía china
Traspasa fronteras y avanza hacia la gastronomía occidental
No sólo la cocina tradicional china se está expandiendo a todos los rincones del mundo, sino también sus antiguos y famosos instrumentos de cocina. Uno de ellos es el wok, el cual posee muy buenas cualidades para preparar todo tipo de comidas. En él se puede preparar pastas, carnes, ...
leer más 01.06.2007 15:53:00
El yin y yang en la comida china y la teoría de los cinco elementos
Detrás de cada plato se encuentra una teoría milenaria
La gastronomía china es una de las más variadas y sofisticadas del mundo, debido a la extensión del país, su cultura, y su antiquísima y gran población. Pero la gastronomía china es mucho más compleja de lo que conocemos y estamos acostumbrados a ver cotidianamente en los ...
leer más 19.05.2007 06:52:00
Cocina China archivado: [1]
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