Lo que los coreanos conocen como budín es muy diferente de la variedad inglesa. Hoddeok (delicias coreanas) son bolas rellenas de una mezcla de azúcar negra y canela, que luego se aplastan dentro de una masa de pastel y se cocinan en una plancha o en el sartén. El alimento habitual de Corea es principalmente bocaditos y tortitas sabrosas a menudo rellenas de mariscos o verduras; Hoddeok es uno de los pocos bocados dulces y a menudo se lo describe como "rosquilla".
Esta receta fue amablemente donada por Sue Pressey, coreana viviendo en Australia. Su página
(wwww.mykorreankitchen.com) tiene tambien otras deliciosas y simples recetas coreanas.
Con una taza de café recién hecho, Hoddeok es el comienzo perfecto del fin de semana–sólido, dulce y sustancioso. Para hacer seis de estas bellezas (para dos) necesitará comenzar la masa temprano–tres horas antes. Afortunadamente la preparación de la masa es fácil, especialmente si tiene los ingredientes pesados de antemano. Incluso es tan fácil que prácticamente lo puede hacer con los ojos cerrados. Diez minutos más tarde, puede regresar a la cama. Al comerlos tenga cuidado con el relleno que estará excesivamente caliente. Tome la precaución de proporcionar a todos los invitados con papel de cocina o servilletas, y evite comerlos en los sofás. Si necesita calentarlos puede hacerlo en un microondas y quedarán aún más delicioso.
DELICIAS COREANAS (HODDEOK)
138g de harina (1 ¼ taza)
¼ cucharadita de sal
6 cucharadas de leche entera
levadura fermentada
3 cucharadas de agua tibia
¼ cucharada de azúcar blanco
¼ cucharada de levadura seca
Relleno: mezclar bien en un bol 3 cucharas de azúcar negro oscuro, 3 cucharas de azúcar negro claro, ¼ cuchara de canela en polvo, 2 cucharas de maníes o nueces pisadas sin sal (opcional).
Mezcle los ingredientes con la levadura en un pequeño tazón y déjelo reposar a temperatura ambiente durante diez minutos. Después cierna la harina en un tazón grande y agregue la leche y la sal. Mezcle con una cuchara, entonces con sus manos forme gradualmente una masa suave (puede necesitar un poco más leche). Amase levemente, agregando más leche si es necesario hasta tener una masa suave y maleable. Tápelo con un paño limpio o un paño de cocina ligeramente húmedo a temperatura ambiente por tres horas hasta que leude.
Cuando la masa esté lista, divida seis bolas iguales (un poco más grande que una pelota de golf) y déjelas en un plato. Estire la masa formando un circulo en la palma de la mano y coloque una cuchara del relleno en el centro. Recoja con cuidado los bordes uniéndolos en el centro, asegurándose de que queden bien cerrado. Coloque los pasteles rellenos con la costura hacia abajo en un plato.
Para cocinarlos: caliente ½ cucharón de aceite de girasol y un poco de mantequilla en un sartén a fuego medio. Cuando esté caliente ponga los pasteles, de a tres con la unión hacia abajo. Utilizar una espátula para presionarlos, girándolos después de cuatro minutos cuando estén dorados. Cocínelos de ambos lados de tres o cuatro minutos. Escurra sobre papel de cocina. Cómalos calientes.
