El pueblo chino es uno de los pueblos más afortunados del mundo, ya que ellos celebran el año nuevo ¡durante quince días! Es una la celebración más importante y larga de todo el año, donde el pueblo chino festeja alegremente con sus familiares. Es una fiesta cargada de significados, augura paz, prosperidad y buena fortuna a las familias. A la fiesta del año nuevo chino también se la llama fiesta de la primavera, es por esto que en China se coloca el ideograma “primavera” en las puertas de todas las casas y en las paredes. Este ideograma tiene dos significados, primavera y comida sobrante, ya que se espera que la comida sea suficiente para el siguiente año.
Durante estos quince días de festejos, la comida es muy importante, y conlleva todo un ritual con significados para el año nuevo entrante. Para cada día hay una costumbre diferente y, como ya sabemos, China es una amante de los placeres culinarios, así que obviamente existe todo un protocolo gastronómico especial para esta fiesta. Y como ya mencionamos en el artículo anterior, estos platos son servidos debido a su significado de buena suerte y fortuna.
Se acostumbra que la noche anterior al año nuevo chino, se realice una gran comida familiar llamada Twan Yuan Fan, que significa “cena de la reunión”.
Se estila que esta cena se realice en la casa paterna, en una mesa redonda, ya que esto significa perfección y eternidad. Esta reunión se prolonga hasta al menos la medianoche. Al final izar, tiran una gran cantidad de pirotecnia para ahuyentar los malos espíritus y dar la bienvenida al año nuevo chino. Sorprendentemente esta costumbre es muy similar a la nuestra, sólo que con muchas más tradiciones.
Si usted quiere celebrar el año nuevo chino, con sus exquisitos platos y costumbres, debe prestar atención a los siguientes 10 platos típicos de esta fiesta. El primero es el plato llamado legumbre del año. Se debe cocinar las legumbres junto con sus raíces. El plato se presenta con las raíces, por que así el plato se asemeja a un anciano con barba, y esto representa larga vida para los miembros de la familia. El pescado es infaltable en la mesa. Pescado en chino se pronuncia “yu”, que es el mismo sonido que la palabra “sobrante” en chino. Es por ello que se come pescado, esperando que haya comida sobrante en e l año nuevo y no hambre.
El tercer plato, son las empanadillas cocidas, las típicas empanadas chinas, sólo que más chicas. Antiguamente las monedas en China poseían una forma similar a las empanadillas, de ahí su significado de riqueza para el año entrante. Otro alimento que no puede faltar es la piña tropical y el apio. Por lo general, a la piña se la presenta en el famoso cerdo agridulce, considerado uno de los manjares más deliciosos de China. La piña tiene un significado de prosperidad y el apio augura una vida más fácil y que se aligeren las cargas que llevamos. El sexto alimento es el rábano blanco. Su sonido es muy similar al sonido del ideograma de “buena suerte o buena fortuna” y por eso es que no puede faltar. Se acostumbra servir también en ocasiones en las que queremos desear buena suerte, como en elecciones, inauguración de negocios, etc. Otro plato es el langostino, que se cocina entero, con cabeza y cola. El langostino simboliza la felicidad por su color rojo, y también significa larga vida, ya que el langostino esta encorvado, como un anciano que ha tenido una larga vida. Los últimos tres alimentos que debe poseer en su mesa de año nuevo chino son: el arroz dulce en hojas de bambú, el pastel de arroz glutinoso y ¡los dulces! El arroz dulce y acompañado de maníes, carne e cerdo, huevos salados y hongos. El pastel de arroz glutinoso se come de postre, porque significa “alto”, y se debe comer último para que nuestros hijos puedan crecer bien y para que los adultos consigan una promoción y aumento de sueldo.
Y los dulces obviamente auguran una entrada dulce al año nuevo. El decimoquinto día del primer mes del calendario lunar, a la noche se festeja la fiesta de las albóndigas s de arroz glutinoso (Yuan Xiao Jie) o también conocida como fiesta de las linternas. Esa noche, la primera noche con luna llena luego de la fiesta de la primavera, los chinos acostumbran comer unas albóndigas hechas con harina de arroz glutinoso rellenas con dulce. Su forma compacta simboliza la sólida unión. En esta fiesta se exhiben bellísimos faroles con formas exóticas y magníficos colores, fuegos artificiales, desfiles con zancos, faroles de dragones, danzas folclóricas, bellísimas danzas chinas, como la Danza del los Leones, de las Linterna de Dragón, de las Lanchas, y en algunos pueblos también se acostumbra intercambiar acertijos, etc.
Camarones y vieiras en sal y pimienta
Ingredientes:
camarones grandes
vieiras grandes
½ cdta. de sal
¼ de cdta. de pimienta
1 huevo
½ taza de maicena
¼ de morrón rojo
¼ de morrón verde
aceite para freír
Preparación:
En un recipiente hondo, bata el huevo y revuelva junto con los camarones y vieiras. Ponga la maicena en una bandeja y empanice con ésta los camarones y las vieiras. Luego en un sartén caliente ponga el aceite a 360 grados y fría los mariscos, por 2 minutos. Pique los morrones verdes y rojos en trozos bien pequeños, y saltee en un ‘wok’ con poco aceite. Mezcle juntas la sal y la pimienta. Vierta los camarones y vieiras en el ‘wok’. Saltee por 2 minutos y agregue la sal y pimienta gradualmente, mientras revuelve. Rinde 4-6 porciones.
